Créé en 2007 avec la participation des principales organisations professionnelles, le titre de maître restaurateur vise à reconnaître l'excellence des meilleurs professionnels de la restauration traditionnelle, en valorisant leur compétence ainsi que leur engagement en faveur de la qualité.

Seul titre délivré par l'État pour les restaurateurs français, il est accordé par le préfet de département, après un audit de contrôle réalisé par un organisme indépendant, pour une durée de 4 ans renouvelable.

Ce label, s'appuie sur un cahier des charges qui mêle professionnalisme et qualifications du chef, traçabilité et saisonnalité des produits ou encore exigence d'une cuisine entièrement faite maison. Ce titre, qui garantit les compétences professionnelles du restaurateur entend récompenser des établissements d'excellence, aussi bien des petits bistrots que des tables gastronomiques, mais tous garants d'une cuisine authentique. Basé sur une démarche volontaire des restaurateurs, le label est aussi une garantie pour les consommateurs.

Le titre de maître restaurateur peut permettre sous certaines conditions de bénéficier d'un crédit d'impôt s'élevant à 50 % des dépenses engagées pour satisfaire aux normes d'aménagement et de fonctionnement, prévues par le cahier des charges, est accordé au restaurateur.

• Décret n° 2007-1359 du 14 septembre 2007 relatif au titre de maître-restaurateur

• Décret n° 2015-348 du 26 mars 2015 relatif au titre de maître-restaurateur

• Article 244 quater Q du code général des impôts modifié

• Arrêté du 14 septembre 2007 relatif au cahier des charges du titre de maître-restaurateur

• Arrêté du 17 janvier 2008 fixant la liste des organismes certificateurs